Tiramisu zonder alcohol voor kinderen
Tiramisu staat bekend als een van de populairste desserts uit de Italiaanse keuken, maar de klassieke bereiding bevat vaak een scheutje alcohol. Voor kinderen is het prettig om een versie te maken waarbij die ingrediƫnten volledig achterwege blijven, zonder dat het dessert zijn romige en luchtige karakter verliest.
De basis van een kindvriendelijke variant
In plaats van marsala of amaretto kun je koffiesiroop of een sterke, koude koffie gebruiken. Mascarpone blijft de hoofdrol spelen, samen met verse eieren en suiker. Het resultaat is een milder, zoeter toetje dat ook bij jongere gasten in de smaak valt.
Ingrediƫnten voor vier personen
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren, gescheiden
- 80 gram suiker
- 200 milliliter sterke koffie, afgekoeld
- 20 Ć 24 lange vingers
- Cacaopoeder om af te werken
Bereidingswijze
Klop de eierdooiers met de suiker tot een lichtgeel mengsel. Roer de mascarpone erdoor tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mascarponemengsel. Doop de lange vingers kort in de koude koffie en leg ze in een schaal. Verdeel daar het mascarponemengsel over en herhaal de lagen. Laat het dessert minstens vier uur in de koelkast opstijven.
Net als bij pasta carbonara met pancetta en verse eieren draait alles om verse ingrediƫnten en een zorgvuldige bereiding. Een goede lasagne al forno met bechamelsaus laat zien hoe Italiaanse gerechten vaak eenvoudig blijven als de kwaliteit hoog is.
Variaties die werken
Sommige koks voegen een beetje vanillesuiker toe voor extra aroma. Anderen kiezen voor een laagje slagroom om het geheel nog luchtiger te maken. Probeer eerst een kleine portie uit om te zien wat het beste past bij de smaak van de kinderen.
Ook gnocchi met tomatensaus en basilicum of een romige risotto met saffraan tonen hoe Italiaanse klassiekers zich makkelijk aanpassen aan verschillende smaken en leeftijden.